酪蛋白

什么是酪蛋白？

酪蛋白（Casein）是哺乳动物乳汁中含量最丰富的蛋白质，约占牛乳蛋白质总量的 80%。与乳清蛋白相比，酪蛋白在胃酸环境中会形成凝块，从而实现缓慢、持续的氨基酸释放，释放时间可长达 6-8 小时，因此被称为「缓释蛋白」。

这一独特的缓释特性使酪蛋白成为运动营养、代餐食品和特殊医学用途配方食品中的核心原料，尤其适合需要长时间维持正氮平衡的场景。

酪蛋白 vs 乳清蛋白：核心维度对比

很多客户在选型时会纠结酪蛋白与乳清蛋白的差异。以下从 6 个关键维度做直观对照：

对比维度	酪蛋白（Casein）	乳清蛋白（Whey）
消化吸收速度	缓慢（6-8 小时持续释放）	快速（30-60 分钟达峰）
氨基酸峰值	中等平稳	高峰显著
最佳服用时机	睡前、长时间禁食前	训练后即刻、晨起
饱腹感	强（凝胶特性延长胃排空）	中等
亮氨酸含量	约 8-9%	约 10-11%
适用场景	代餐、夜间修复、控体重	增肌、训练后恢复

酪蛋白的典型应用场景

• 运动营养品：作为夜间蛋白补充剂，防止睡眠期间肌肉分解代谢；与乳清蛋白复配可实现「快 + 慢」双阶段氨基酸供给。
• 代餐与体重管理：强饱腹感使酪蛋白成为代餐奶昔、蛋白棒的核心原料，帮助控制食欲与热量摄入。
• 特殊医学食品：适用于需要持续氮平衡的术后恢复、老年肌少症干预等场景。
• 烘焙与食品加工：酪蛋白酸钠具有优异的乳化性和持水性，广泛用于肉制品、烘焙食品和咖啡奶精。

产品规格与品质指标

本品为食品级酪蛋白（酸性酪蛋白 / 酪蛋白酸钠可选），蛋白质含量 ≥ 85%（干基），灰分 ≤ 5%，水分 ≤ 6%，细度 100 目筛通过率 ≥ 95%。采用 25kg/袋多层复合膜包装，阴凉干燥处保质期 24 个月。

选型建议

如果您的产品定位是「训练后即刻补充」，建议选择乳清蛋白（WPC/WPI）；如果定位是「长效缓释、夜间修复或代餐控重」，酪蛋白是更优选择。两者复配使用（比例 1:1 至 2:1）可覆盖全时段氨基酸供给，是当前运动营养品的主流配方策略。

如需样品测试或定制规格（如不同目数、有机认证版本），请联系我们的技术团队获取详细 COA 报告与应用方案。