水解乳清蛋白80

产品概述

水解乳清蛋白 WPH80 是以优质乳清蛋白为原料，经定向酶解工艺制备的预消化小分子肽产品。通过精确控制水解条件，将大分子蛋白质降解为分子量低于 3000 Da 的活性肽段，显著提升蛋白质的消化吸收速率，同时保留乳清蛋白原有的高生物价与完整氨基酸谱。

该产品溶解性优异，溶液澄清透明，口感温和无苦味，特别适用于特殊医学用途配方食品（FSMP）、婴幼儿配方奶粉、运动营养食品及老年营养补充剂等对蛋白质吸收效率有严格要求的应用场景。

关键理化指标

检测项目	指标值	检测方法
蛋白质含量（干基）	≥ 80%	GB 5009.5 凯氏定氮法
水解度（DH）	18% ~ 22%	pH-stat 法
肽段分子量分布	＜1000 Da ≥ 75%；1000~3000 Da ≤ 20%	凝胶过滤色谱（GPC）
灰分	≤ 5.0%	GB 5009.4
水分	≤ 5.0%	GB 5009.3 卡尔费休法
脂肪	≤ 1.0%	GB 5009.6
菌落总数	≤ 10,000 CFU/g	GB 4789.2
溶解性（25°C, 10%浓度）	完全溶解，澄清透明	目视法

水解度与肽分子量分布解读

水解度（Degree of Hydrolysis, DH）是衡量蛋白质被酶解程度的核心参数。WPH80 的水解度控制在 18%~22% 区间，意味着每 100 个肽键中约有 18~22 个被特异性蛋白酶切断，生成的肽段以二肽、三肽及短链寡肽为主。

分子量分布数据进一步印证了水解效果：低于 1000 Da 的肽段占比 ≥ 75%，这一区间的肽段可经肠道黏膜直接吸收进入血液循环，无需二次消化，对消化功能不完善的婴幼儿、术后恢复期患者及老年人群尤为关键。1000~3000 Da 区间占比不超过 20%，确保产品兼具良好的溶解性与低致敏性。

应用方向与使用建议

特殊医学用途配方食品（FSMP）

WPH80 的小分子肽结构使其成为全营养配方粉与特定全营养配方粉的理想蛋白来源。在肠内营养制剂中，预消化肽段可减轻胃肠道负担，提高氮平衡效率，适用于短肠综合征、炎症性肠病及胰腺外分泌功能不全患者的营养支持。

婴幼儿配方食品

部分水解蛋白配方（pHF）是降低婴幼儿牛奶蛋白过敏风险的重要策略。WPH80 通过酶解降低 β-乳球蛋白等主要致敏蛋白的免疫反应性，同时保留必需氨基酸组成，满足婴幼儿生长发育需求。

运动营养与恢复

运动后 30 分钟内的"合成代谢窗口"对蛋白质吸收速度要求极高。WPH80 的快消化特性使其能在短时间内快速提升血浆氨基酸浓度，加速肌肉蛋白合成，适合添加到运动后恢复冲剂与蛋白饮料中。

储存与包装

产品采用 25kg 多层复合铝箔袋包装，内充氮气保护，有效隔绝水分与氧气。储存条件为阴凉干燥处（温度 ≤ 25°C，相对湿度 ≤ 60%），自生产之日起保质期为 18 个月。开封后应密封保存并在 30 天内使用完毕，以确保产品理化指标与微生物指标持续达标。